2026 │ Das Brathuhn und der Senf

Museumsleitung

Friesländisches "Brathuhn"

◼ Katengeschirr-Ofentopf │ 1970er Jahre

Landhausstil │ 3,0 Liter │ Steingut

Friesland Melitta Katen-Geschirr

Der präsentierte braun glasierte, feuerfeste Steinguttopf mit klarer Form ist ein altes Serienprodukt von langlebiger Qualität der norddeutschen Handwerkskunst.

Hergestellt wurde der Bräter in der Melitta-Friesland-Fabrik für Porzellan- und Steingutwaren in Varel, der größten Stadt im Landkreis Friesland.

Während der 1970er Jahre wurde der vielseitig verwendbare Ofentopf in einem Haushalt in Hellental als robustes Keramikgeschirr zum Backen, Servieren und Aufbewahren genutzt.

Scharfmacher im Töpfchen

Bereits die Ägypter, Griechen und Römer kannten den Senf, der etwa im 10. Jahrhundert in Deutschland und Frankreich heimisch wurde.

Mit seinen variantenreichen Geschmacksrichtungen ist Senf (Moutarde) eine aus getrockneten, fein gemahlenen gelben, braunen sowie schwarzen Samenkörnern der Senfpflanze hergestellte scharfe Gewürzpaste.

1726

Mit dem blauen Symbol des Düsseldorfer Ankers und dem Monogramm »ABB« wurde der „aechte Düsseldorfer Mostert“ - der scharfe dunkle ABB-Senf - seit dem Jahr 1726 in Düsseldorf aus braunen und gelben Senfkörnern und Branntweinessig hergestellt.

Der älteste deutsche Mostert, die scharf-würzige, malzig-bräunliche Senfspezialität verdankt ihren Namen den Initialen des Firmengründers Adam Bernhard Bergrath.

Die älteste eingetragene Senfmarke Deutschlands »ABB« der Firma „A.B.Bergrath Sel. Wwe. – Düsseldorfer Urtyp Mostricht“ wird 1965 durch Kauf von der Löwensenf GmbH übernommen.

1903 │ 1920

Das deutsche Unternehmensehepaar Otto und Frieda Frenzel gründet im Jahr 1903 in Metz die „Erste lothringische Essig- und Senffabrik“.

Nach dem Ersten Weltkrieg verlegen Otto und Frieda Frenzel den Standort ihrer Fabrik im Jahr 1918 in die damals führende Senf-Stadt Düsseldorf .

Dort wird im Jahr 1920 in der „Neuen Düsseldorfer Senfindustrie Otto Frenzel“ der »Löwensenf Extra« geboren.

2025

Am Düsseldorfer Standort stellt Ende 2025 das Traditionsunternehmen, im Jahr 2001 als Lebensmittelunternehmen von der Develey Senf & Feinkost GmbH übernommen, die Senfproduktion nach über 100 Jahren ein.

Die Produktion wird nach Erfurt verlagert.

Regionale Tradition seit 1923

Senf manuell herzustellen, hat auch regional in Einbeck seit dem Jahr 1923 Tradition, wo einst in der Innenstadt die Senffabrik der Familie von Henry Dähnhardt betrieben wurde.

Die kleine Senfmanufaktur besteht von 1923 bis 1950.

Am 10. April 2010 wird die handwerkliche Senfherstellung in Einbeck wieder aufgegriffen.

Nach einem Generationswechsel im Januar 2025 wurde die Produktion nach Dassel verlagert, wo nunmehr das Sortiment der regionalen Spezialität ökologisch anspruchsvoll produziert und in Gläser und Steinguttöpfchen abgefüllt wird.

Tischtöpfchen des traditionellen Senfhandwerks

salzglasierte Keramik │ Porzellan

helles Löwensenf-Steinguttöpfchen: Original Löwensenf Düsseldorf, gegründet 1903
graues ABB-Mostert-Steinguttöpfchen: 1726 ABB │ A.B.Bergrath Sel. Wwe. │ Düsseldorfer Urtyp Mostricht │ Maria S.C.K Bergrath
graues Steinguttöpfchen der Einbecker Senfmühle: Einbecker Senf │ Tradition seit 1923
weißes handbemaltes Einbecker Porzellan Senftöpfchen │ Einbecker Senf - Das Schärfste am Norden
hellgraues Monschauer Steinzeugtöpfchen: Moutarde de Montjoie │ Monschauer Senf Mühle │ gegründet 1882 │ Guido Breuer, Monschau - Monschauer Ur-Senf der Historischen Senfmühle in Monschau/Eifel

Senfmuseen

Objekte

Senfgefäß Form "fontainebleau" (Korpus) │ Museum Schloss FÜRSTENBERG