Bierbrauen in Dassel

Klaus A.E. Weber

Marktplatz in der Kernstadt von Dassel mit dem alten Rathaus von 1818 (rechts)

Einst wurde zum Bierbrauen in der Stadt Dassel das vom Spüligbach innerstädtisch abgeleitete Wasser genutzt und mit dem Namen „Hund“ bezeichnet wurde.[1]

Wenn auch unzweckmäßig, erfolgte in der Stadt Dassel das Bierbrauen zunächst in geregelter Reihenfolge als „Reihebrauen“.

Später befand sich im nördlichen Flügel des am Marktplatz gelegenen historischen Ratskellers das von einem angestellten Braumeister geleitete Brauhaus (Brawhause).[2]

Inschrift „Anno 1817“ an der Freitreppe des Ratskellers

Das Anfang des 19. Jahrhunderts errichtete Dasseler Rathaus mit ehemals stadteigenem Ratskeller befindet sich am Marktplatz in unmittelbarer Nähe der Stadtkirche St. Laurentius von 1447.

Die Inschrift „Anno 1817“ an der Freitreppe erinnert an den bereits im 16. Jahrhundert erbauten, aber im April 1817 abgebrochenen Ratskeller, der 1818 durch den heutigen Fachwerkbau ersetzt wurde.[3]

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[1] PLÜMER 1965, S. 77-78.

[2] LETZNER 1596: „Das achte Buch │ Das siebende Capitel │ Von der Spöling │ S. 145-146.

[3] PLÜMER 1965, S. 52-53.