Lagerung gebauchter Eichenholzfässer im Keller

Klaus A.E. Weber

Seit Jahrhunderten war Eichenholz wegen seiner Holzstruktur als masssives Hartholz der bevorzugte Werkstoff für Bier- und Weinfässer.

Eichenfässer konnten dauerhaften Beanspruchungen standhalten, da die dichten Jahresringe, die natürlichen Gerbstoffe (Tannine) sowie die feinporige Oberfläche das Eichenholz widerstandsfähig gegenüber Feuchtigkeit, Temperaturschwankungen und mechanische Belastung machten.

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Gebauchtes Eichenfass Allersheim │ 1960er Jahre

∎ Gebauchtes Eichenfass │ 53 Liter │ 1960er Jahre

Historisches Fass aus Eichenholz der Brauerei Allersheim für Fassbier

Fassdauben und Bodenbretter der Deckel aus Eichenholz, maschinengesägt

vier Fassreifen aus Eisen, nicht vernietet

seitlich ein offenes Spundloch mit Innengewinde

Metallbuchse als Zapfhahnloch

eingeschlagene Stempel auf dem oberen Fassdeckel:

Fasszahl: 5861
Volumenangabe: 53 l
DR 5 │ 70 = Fasseichmarke: Eichbehörde, geeicht bis 1970

Maße:

Höhe: 55 cm │ Umfang: 160 cm │ Durchmesser Deckel: 43 cm

Eichenholz, Eisen

[hmh Inv.-Nr. 1372

Das Barrique-Weinfass

Nutzung des Eichenholzfass im Weinbau und als Barriere im Straßenkampf

Im Gewölbekeller des Landmuseums

Das Barrique

wurde Mitte des 18. Jahrhunderts von Bordelaiser Küfern als ein kleines, leicht bauchiges Weinfass aus Eichenholz kreiert - vorwiegend zum Ausbau hochwertiger Rotweine bzw. bis heute von rotem Bordeaux-Wein, wobei die Eichenart großen Einfluss auf die Reifung des Weines hat
wurde ursprünglich als ideales Ausbaubehältnis und als Maßeinheit für Rotweine des Weinbaugebietes Bordeaux angesehen, da es im Vergleich zu traditionellen Fasstypen wegen seiner geringeren Dimensionen eine größere Holzoberfläche in Bezug auf die enthaltene Flüssigkeitsmenge aufweist
bietet dem Wein somit einen stärkeren Holz- und Sauerstoffkontakt, wobei Gerbstoffe (Tannine) aus dem Holz in den Wein abgegeben werden, wodurch die im Barrique gereiften Weine ihr unverkennbares Bouquet erhalten
wird in der Regel bis zu drei Mal belegt und dann ausgemustert - wie das ausgestellte Eichenfass
Wurde im Weinbau zum häufigsten verwendeten französischen Maß von Eichenholzfässern mit einem Fassungsvermögen, das man 1866 auf 223,34 Liter festlegte
diente - mit Erde gefüllt - in der Julirevolution von 1830 als „Barriere“ in der Verteidigungsstrategie des Pariser Bürgertums gegen die Polizei des reaktionären französischen Königs Karl X. (Charles X Philippe, 1757-1836)
diente nach einem alten Kupferstich auch als Teil einer „Straßenbarriere“ beim Aufruhr am 18. September 1848 in Frankfurt am Main