Das Mahlen mit Rotations-/Handdrehmühlen

Klaus A.E. Weber

Mahlsteine

Siedlung Haithabu │ Wikinger Museum Haithabu

Mahlsteine

Freilichtmuseum Molfsee

Erste Verbesserungen in der Mahltechnik

In den Kulturen der Ägypter, Etrusker, Griechen und Römer vollzogen sich sukzessive Verbesserungen in der Mahlmethode und Mahltechnik, indem nun zwei runde, aufeinander liegende Steinscheiben aus Hartgestein verwendet wurden.

Spätestens in der Eisenzeit werden Rotations-/Handdrehmühlen aus einem Satz Mühlensteine für die Gewinnung von grobem und feinem Mehl benutzt:

der leicht kegelförmig gearbeitete Unterlieger/Lagerstein als unbewegliche, untere Mahlplatte
der Oberstein/Läuferstein als rundlaufender, oberer Mahlstein, der genau auf den unteren Stein passte

An der Seite des Läufersteins befand sich eine Öffnung, die einen Holzstab enthielt, wodurch sich der Läuferstein drehen ließ.

Beim Mahlvorgang fielen die Getreidekörner (Dinkel, Emmer oder Gerste) durch das Loch in der Mitte des Läufersteins nach unten, gelangten somit zwischen die beiden Steinscheiben, die beim manuellen Drehen aus den Körnern immer feiner gemahlenes Mehl erzeugten, das schließlich am Rand der Mühlsteine ankam.