Arbeitsgeräte bei der Hausschlachtung

Klaus A.E. Weber

 

Utensilien die bei der Hausschlachtung verwendet wurden:

 

∎ Französisches Fleischerbeil │ 1950er Jahre

mit Holzgriff und Klinge aus Gussstahl

Prägung „Peugeot Frères“

ehemals Familie Hempel │ Hellental

[hmh Inv.-Nr. 1336

 

∎ „Gröppen“ / Emaile-Sieb │ 1950er Jahre

zur Blutverarbeitung

Eisen

ehemals Familie Hempel │ Hellental

 

∎ Hackblock

Hackklotz zum Zerlegen von Fleisch

Hartholz

 

∎ Hackbretter

zum Zerlegen von Fleisch

Hartholz

ehemalige Schlachterei Köke │ Hellental, Oberdorf

 

∎ Krummstock │ 1. Hälfte 20. Jahrhundert

Landwirtschaftlicher Betrieb im Raum Bielefeld (Westfalen) [1]

gebogenes Rundholz („Sauholz“) mit Einkerbungen an beiden Enden, durch die die freigelegten Sehnen der Hinterbeine des geschlachteten Schweines gezogen wurden

Verwendung: Bei der Hausschlachtung wurde das geschlachtete Schwein mit dem Krummstock aus dem Brühtrog auf die Leiter hochgezogen und kopfüber zum Zerteilen aufgehängt.

Länge: 85 cm

Holz (Eschenholz?)

[hmh Inv.-Nr. 1359

 

∎ Schlachtbank │ 1950er-1960er Jahre

restauriert

Amelungsborn, ursprünglich aus dem Deister-Süntel-Tal

Eiche

Wie Schnittspuren auf der Schlachtbank zeigen, wurden auf dem Holztisch Fleischstücke beim Schlachten eines Hausschweines zerteilt.

[hmh Inv.-Nr. 1340

 

∎ Schlachtbank │ 1950er Jahre

ohne Unterbau

ehemals Familie Hempel │ Hellental

Eiche

Schnittspuren auf der Schlachtbank

[hmh Inv.-Nr. 1341

 

∎ Schlachtetrog (N) │ 1950er Jahre

Holztrog │ Pappelholz

Außenmaße: Länge: 186 cm │ Breite: max. 46 cm

Innenmaß: Länge: 166 cm

ehemals Familie Hempel │ Hellental

Herstellung: vermutlich Mollenhauer Otto Gehrmann

[hmh Inv.-Nr. 1337

 

∎ Schlachtmesser │ 1950er Jahre

Holz, Eisen

gekennzeichnet mit dem eingeritzten Buchstaben "H" (Hempel)

ehemals Familie Hempel │ Hellental

 

Schlachtmollen │ 1930er-1950er Jahre

Blut-/Stechmollen aus Pappelholz

- ehemals Familie Hempel │ Hellental

- ehemalige Schlachterei Köke │ Hellental, Oberdorf

Herstellung: vermutlich Mollenhauer Otto Gehrmann

 

∎ Schlachtmolle (O) │ 1950er Jahre

Holztrog │ Pappelholz, Eisen

Außenmaße: Länge: 194 cm │ Breite: max. 56 cm

Innenmaß: Länge: 186 cm

ehemalige Schlachterei Köke │ Hellental, Oberdorf

Herstellung: vermutlich Mollenhauer Otto Gehrmann

[hmh Inv.-Nr. 1338

 

∎ Schlachtmolle (P) │ 1950er Jahre

Holztrog │ Pappelholz, Eisen

Außenmaße: Länge: 187 cm │ Breite: max. 64 cm

Innenmaß: Länge: 167 cm

ehemalige Schlachterei Köke │ Hellental, Oberdorf

Herstellung: unbekannt

bearbeitet, ehemals Reste eines Anstrichs

[hmh Inv.-Nr. 1339

 

∎ Schöpflöffel und Heber/Schleif │ 1950er Jahre

Schöpf- & Eintauchwerkzeug

Lindenholz

ehemals Familie Hempel │ Hellental

Herstellung: vermutlich Mollenhauer Otto Gehrmann

 

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[1] SIUTS 2002, S. 186-187 Abb. 4 der Tafel 105, 190.