Freistehende Backhäuser und Backöfen
Klaus A.E. Weber
Innenbefeuerung │ kleinere Hofstellen │ Feldbacköfen
Auf spätmittelalterlichen Hofanlagen (um 1250-1500) wurden Backöfen/Backhäuser als Nebengebäude errichtet - wegen der hohen Brandgefahr abseits des Hofes.
Nachbau eines freistehenden Backofens
mit Ziegelsteinkuppe
17.-20. Jahrhundert
Kreismuseum Syke │ Oktober 2019
© [hmh, Foto: Klaus A.E. Weber
Dorfbackofen mit Zweiseitenfeuerung
in der Serra de Monchique
Nordrand der Algarve │ März 2013
© [hmh, Fotos: Klaus A.E. Weber
Backhaus/Backstube
mit rückwärtig angefügtem Backgewölbe │ Backofen im Hausanbau
Wegen der großen Brandgefahr wurden Bauern seit dem 17. Jahrhundert dazu angehalten, ihre Backöfen nach draußen abseits der Hofgebäude zu platzieren.
Im 18. Jahrhundert wurde die Errichtung von separaten Backhäusern gesetzlich vorgegeben.
Ein Backhaus bestand in der Regel aus einem
-
Vorraum zur Vorbereitung des zu backenden Brotes wie auch für Backgerätschaften
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Backofengewölbe im hinteren (äußeren) Bereich, aus Ziegelsteinen gemauert und mit einer dicken Lehmschicht ummantelt
- Schornstein zur Rauchableitung
Kuchenbacken und Obstdörren
Museum Uslar │ Mai 2010
© [hmh, Foto: Klaus A.E. Weber
Brot wurde etwa alle drei bis vier Wochen an einem Backtag in Backhäusern gebacken.
In der Nachhitze wurden
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Kuchen gebacken
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Obst gedörrt
- Flachs getrocknet.
Backhaus des Lür-Kropp-Hofes
mit Schornstein
Bremen-Oberneuland │ Februar 2015
© [hmh, Fotos: Klaus A.E. Weber
Backhaus (K5)
mit rückwärtig angebautem Backgewölbe
Backsteine mit dicker Lehmhülle
ohne Schornstein
1695 / Zustand um 1800
LWL-Freilichtmuseum Detmold │ Juli 2008
© [hmh, Fotos: Klaus A.E. Weber
Backhaus (Q5) vom Typ Backstube
angefügtes Backgewölbe (Lehmofen)
ohne Schornstein │ 1614
LWL-Freilichtmuseum Detmold │ Juli 2008
© [hmh, Fotos: Klaus A.E. Weber
Backhaus (T5) mit Backofen und Schornstein │ 1790
LWL-Freilichtmuseum Detmold │ Juli 2008
© [hmh, Fotos: Klaus A.E. Weber
Backhaus (38) │ erbaut 1742
Zustand um 1900 [2]
LWL-Freilichtmuseum Detmold │ Juli 2008
© [hmh, Foto: Klaus A.E. Weber
Backhaus (5) einer holsteinischen Hofanlage
um 1850 [3]
LWL-Freilichtmuseum Detmold │ Juli 2008
© [hmh, Foto: Klaus A.E. Weber
Feuerstelle mit Backofen
Freilichtmuseum Molfsee │ August 2016
© [hmh, Fotos: Klaus A.E. Weber
Ausschnitte aus Bauantragszeichnungen
zur Errichtung eines Backofens mit Schornstein
"Erbauung eines Backofens" in Reileifzen
Oktober 1876
© Historisches Museum Hellental
Planung zur Errichtung eines
einfachen Zweideck-Einschieß-Backofens
mit Schornstein
Familie Georg Weber in Kirch-Brombach/Odenwald
Juni 1937
© Historisches Museum Hellental
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[2] HEIDRICH 2007, S. 85.
[3] HEIDRICH 2007, S. 20.