Mittelalterliches und neuzeitliches Brotbacken

Klaus A.E. Weber

Backofen im 16. Jahrhundert [1]

Backhäuser und Backstuben mit Einschuss-Backöfen

Backofeninszenierung

im Schloss Stirling Castle

Schottland │ Juli 2018

Handschrotmühle │ 17./18. Jahrhundert

Europäisches Brotmuseum

Ebergötzen │ April 2017

Mittelalterlicher Lehmbackofen

mit direkter Innenraumbefeuerung

Im frühen und hohen Mittelalter bestanden zumeist kleinere, eher kugelförmige Lehmbacköfen mit geringer Haltbarkeit.

Mittelalterlicher Lehmkuppelofen

mit Verschluss durch ein Holzbrett

Lehmbackofen mit rückwärtig angefügtem Backgewölbe

Rekonstruktion eines Mittelalterhauses

1. Hälfte 13. Jahrhundert

Stadtwüstung Nienover │ Mai 2010

Herrschaftliches Brotbacken

Küche mit Backofenanlage

im Palacio Nactional de Sintra

Portugal │ März 2011

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[1] ZIMMERMANN 2006, S. 37 Abb. 11.