Gebäckformmaschine für Spekulatius-Herstellung

Klaus A.E. Weber

 

Gewürz-Spekulatius

Beim traditionellen Spekulatius handelt es sich um ein gewürztes, flaches Kleingebäck aus klassischem Mürbeteig.

Der Gewürz-Spekulatius erhält seinen typischen Geschmack durch die besondere Aromen-Kombination der drei Gewürze Kardamom │ Gewürznelke │ Zimt.

 

Mit Handkurbel betriebene Spekulatiusmaschine

1950er Jahre

© Historisches Museum Hellental, Foto: Mechthild Ziemer

 

∎ Professionelle Plätzchenmaschine mit Handkurbel │ 1950er Jahre

Gebäckformmaschine zur Herstellung von Spekulatius und weiterem Hartgebäck

ehemalige Bäckerei Bertram in Holzminden-Altendorf

Form Fix 105 │ Niederrheinische Formenfabrik Geb. Janssen & Sohn │ Gewicht ca. 17 kg

Gusseisen

• Handkurbel
  

• Kunststoffwalze mit Motiven

• Teigtrichter │ Mehltrichter
  

• textiles Transportband aus Leinen
  

Die Maschine wurde von drei Personen bedient:

• einer Person zum Teig einfüllen

• einer Person zum Kurbeln

• einer Person für die Entgegennahme der Plätzchen, die auf die Backbleche verteilt und anschließend gebacken wurden.